Veganes Chicken Korma mit Hähnchenfleisch aus Tofu

Du möchtest ein authentisches, aber veganes Chicken Korma nachzaubern? Dann wirst du dieses Rezept garantiert lieben! Durch die Tofu-Cashew-Mischung schmeckt das Chicken Korma auch ganz ohne Fleisch sensationell lecker. Für das Korma wird außerdem Sojajoghurt mit Garam Masala und weiteren indischen Gewürze zusammengemixt. Dazu empfehlen wir noch Jasmin Reis oder Naanbrot! Dir läuft das Wasser im Mund zusammen? Dann probiere es unbedingt aus. So einfach geht’s:

1. Step 1: Zu Anfang müssen wir dem Tofu eine Hähnchen-ähnliche Struktur verleihen. Dafür legst du den Tofu zunächst zwischen zwei Brettchen, beschwerst ihn z. B. mit einem schweren Topf und presst den Tofu so für ca. 20 Minuten zusammen. Der Tofu verliert auf diese Weise das überschüssige Wasser. Dann den Tofu in eine gefriergeeignete Aufbewahrungsbox umfüllen und diese ins Gefrierfach legen, bis der Tofu vollständig gefroren ist. Dann taust du ihn wieder auf, schüttest das Tauwasser weg und presst den Tofu erneut aus. Die Konsistenz ist jetzt viel dichter und ähnelt Hühnchenfleisch. Den präparierten Tofu in ca. 4-5 cm große Stücke zerreißen und in eine Schüssel geben. Die Stücke sollten möglichst gleich groß sein, damit sie später auch gleichzeitig den Garpunkt erreichen.
   
2. Step 2: Die eingeweichten Cashewnüsse gibst du zusammen mit dem Wasser in einen Standmixer und pürierst alles zu einer feinen glatten Massen. Davon kippst du dann fast alles über die Tofustücke. Achtung: Lasse etwas von der Cashew-Mischung für später übrig. Gib dann das Mehl sowie Salz und Pfeffer dazu, vermenge alles, verteile die Stück auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und lass sie für 30-35 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze im Backofen garen.
   
3. Step 3: In der Zwischenzeit in einer Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen. Die Zwiebel in Stücke schneiden und in der Pfanne bei niedriger bis mittlere Hitze leicht braun anbraten. Danach gibst du die Zwiebel in den Mixer, in dem sich noch die restliche Cashewmasse befindet, und mischst alles fein zu einer Paste. Sollte der Mixer zu sehr ins Stocken geraten, füge etwas Wasser hinzu. Falls du Jasminreis zu deinem Korma essen möchtest, gare diesen nun nach Packungsanweisung in einem Topf.
   
4. Step 4: In einer Schüssel den Joghurt mit Kurkuma, gemahlenem Ingwer, rotem Chilipulver und Garam Masala vermischen und beiseitestellen. Knoblauch und Ingwer reiben und ebenfalls an die Seite stellen. In einem Topf erneut 2-3 EL Öl erhitzen und die Zimtstange, die Nelken sowie den Kardamom, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hineingeben. Röste die Gewürze für 15-30 Sekunden oder bis der Kardamom sich öffnet, dann den gerieben Knoblauch und den Ingwer mit in den Topf geben und alles zusammen weitere 30 Sekunden anschwitzen. Gibt dann die Zwiebel-Cashewmasse sowie den gewürzten Joghurt in den Topf und lass alles bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln.
   
5. Step 5: Den fertigen Tofu kannst du jetzt aus dem Ofen holen und zum Korma dazugeben, alles kurz köcheln lassen. Wenn du magst, backe dir Naanbrot im Ofen kurz auf und hacke etwas Koriander, mit dem du das fertige Korma dekorieren kannst.