Griechischer Auberginen-Auflauf mit Kartoffeln und Hackfleisch
Rezeptinfo
Zutaten für 6 Portionen
pro Portion:
3540 kJ,
846 kcal,
33,3 g Kohlenhydrate,
35 g Eiweiß,
66 g Fett,
4,3 g Ballaststoffe
Zutaten
Für die Gemüseschichten:
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 2 gr. Auberginen
- 500 ml Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhack
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Traubensaft
- 2 EL Balsamico
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 1 Zimtstange
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Oregano
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 50 g Butter
- 4 EL Mehl
- 500 ml Milch
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 100 g Pecorino am Stück
Heute kommt ein griechischer Ofenklassiker auf den Tisch: Moussaka! Geschichtete ausgebackene Auberginen und Kartoffelscheiben treffen auf eine würzige Hackfleischsoße mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten. On Top kommt noch eine herrlich cremige Béchamelsoße aus zerlassener Butter, Mehl und Milch. Das Ganze wird dann in einer Auflaufform mit herzhaftem Pecorino Käse überbacken. Lecker! Das schmeckt nach Urlaub!
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Step 1:
Die Kartoffeln schälen und in schmale Scheiben schneiden. Die Auberginen waschen, trocknen und ebenfalls in schmale Scheiben schneiden. In einer tiefen Pfanne 500 ml Öl erhitzen und die Kartoffelscheiben ausbacken. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den Auberginenscheiben genauso verfahren.
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Step 2:
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken, um sie anschließend in etwas Olivenöl anzuschwitzen. Gib das Hackfleisch und das Tomatenmark dazu und brate beides knusprig an. Lösche das Fleisch mit dem Traubensaft und Balsamico ab. Anschließend die gehackten Tomaten aufgießen, die Zimtstange, das Lorbeerblatt und Oregano dazugeben und für 25 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Lorbeerblatt und Zimtstange entfernen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
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Step 3:
Für die Béchamel-Soße die Butter in einem Topf zerlassen und unter Rühren das Mehl dazugeben. Gieße die Milch auf und rühre weiter, bis sich Mehl und Milch verbinden. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
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Step 4:
Lege den Boden der Auflaufform mit den gebackenen Kartoffelscheiben aus. Darauf folgt die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben. Nun die gesamte Hackfleischmasse darauf verteilen. Diese toppst du mit den restlichen Auberginenscheiben und gießt darüber die Béchamel-Soße. Reibe den Pecorino gleichmäßig darüber und backe die Moussaka für 40 bis 45 Minuten. Sollte die Moussaka zu dunkel werden, decke sie mit etwas Alufolie ab. Nach der Backzeit die Moussaka für 20 Minuten stehen lassen, damit du schnittfeste Stücke herausheben kannst.
