Vegane türkische Pizza mit selbstgemachtem Teig
Rezeptinfo
Zutaten für 4 Portionen
pro Portion:
2494 kJ,
596 kcal,
60 g Kohlenhydrate,
27 g Eiweiß,
24 g Fett,
9 g Ballaststoffe
Zutaten
Für den Teig:
- 140 ml lauwarmes Wasser
- 3/4 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 250 g Mehl (Type 1050)
- 1 Zwiebel
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Pinienkerne
- 1/2 Gurke
- 8 Cocktailtomaten
- 200 g Tofu
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 1 EL Zucker
- 100 ml trockener Rotwein
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Tomatenmark
- einige Salatblätter
- 500 g Sojajoghurt
- Salz
- 1/2 Bio-Zitrone
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/2 Bund Minze
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Step 1:
Zuerst kümmern wir uns um den Teig. Dazu die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser vermischen und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Anschließend verknetest du alles mit dem Mehl und dem Salz zu einem elastischen Teig und lässt diesen weitere 30 Minuten gehen.
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Step 2:
Währenddessen kannst du dich schon einmal um die Füllung kümmern. Dazu zerdrückst du zuerst einmal den Tofu mit einer Gabel schön krümelig und hackst die Zwiebel und den Knoblauch fein. Den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Step 3:
Dann gibst du das Öl in eine Pfanne und brätst den Tofu darin 6 Minuten knusprig. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch weitere drei Minuten mitbraten und dann das Tomatenmark, die Pinienkerne und den Zucker dazugeben und zwei Minuten anschwitzen.
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Step 4:
Die Tofu-Masse mit Rotwein ablöschen, diesen fünf Minuten einkochen lassen und alles mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken. Die Tofumasse beiseite stellen.
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Step 5:
Wenn sich der Teig ungefähr verdoppelt hat, kannst du ihn in vier gleichgroße Teile teilen und jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Je drei Esslöffel der Tofumasse auf den Teigfladen verteilen und etwas in den Teig drücken. Nun die Pizzen für fünf Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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Step 6:
Währenddessen für den Dip die Minze fein hacken und mit dem Sojajoghurt, dem Saft, sowie der Schale der halben Zitrone und dem Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Step 7:
Den Salat in Streifen, Gurke und Zwiebel in dünne Scheiben und die Tomaten in Achtel schneiden.
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Step 8:
Die Pizzen mit dem Gemüse belegen, etwas Dip darauf verteilen und anschließend zusammenrollen.
Tipp
Statt des Rotweins kannst du auch 80 ml Gemüsebrühe nehmen.
