Vegane Burger: Sloppy Joes mit Linsen, Avocado und Salat

Sloppy Joes sind Burger aus Florida, die normalerweise aus einer Hackfleischsauce, ähnlich einer Bolognesesauce, zwischen zwei Brötchenhälften bestehen. Wir dachte uns aber: Das geht sicher auch vegan und haben uns so eine vegane Version des Sloppy Joes überlegt, bei der eine Sauce aus Linsen mit Avocado und Salat auf den Burger kommt.

1. Step 1: Zuerst machst du die Sauce. Dazu die Zwiebel, den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren und die Paprika ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
   
2. Step 2: Zwei Esslöffel Öl in einer größeren Pfanne erhitzen, zunächst die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin hellbraun anbraten. Dann die Möhren und die Paprika dazugeben und ebenfalls leicht bräunen lassen. Das sorgt für den kräftigen Geschmack der Sauce.
   
3. Step 3: Dann das Tomatenmark hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitrösten. Dann alles mit Gemüsebrühe und Sojasauce ablöschen und die Linsen einrühren.
   
4. Step 4: Mit den Kräutern, Chili, Salz und Pfeffer würzen und für 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Soße dick eingeköchelt ist.
   
5. Step 5: Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
   
6. Step 6: Die Burgerbrötchen aufschneiden, mit dem restlichen Öl einpinseln und im heißen Ofen fünf Minuten rösten.
   
7. Step 7: Die Avocado in Scheiben schneiden und mit dem Saft der Limette beträufeln.
   
8. Step 8: Nach dem Rösten eine größere Portion der Linsensoße auf das Hamburgerbrötchen geben, die Avocadoscheiben und den Salat darauf anrichten und sofort servieren.