Taboulé – ein frisch-würziger Salat mit Petersilie und Bulgur
Zutaten für 2 Portionen
pro Portion:
1682 kJ,
402 kcal,
62 g Kohlenhydrate,
9,8 g Eiweiß,
17,3 g Fett,
11,7 g Ballaststoffe
- 100 g Bulgur
- 1 Bund Petersilie, glatt
- 1/2 Bund Minze
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Strauchtomaten
- 5 Kirschtomaten
- 1/2 Gurke
- 1/2 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Ingwer, gemahlen
- 1/2 TL Nelken, gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/2 TL Cumin, gemahlen
- 1/2 TL Paprika, edelsüß
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Granatapfelkerne, zum Garnieren
Lust auf einen Geschmacks-Trip in den Orient? Dann probiere mal Taboulé aus! Es ist vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen, hat nur gesunde Zutaten und ist easy peasy gemacht: Einfach Gurken, Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden, Minze und jede Menge Petersilie fein hacken, den gegarten Bulgur untermischen und mit süßen Granatapfelkernen toppen. Verfeinere den Salat mit Olivenöl, Zitronensaft und orientalischen Gewürzen. Damit sich die Aromen richtig entfalten können, bereite das Taboulé ein paar Stunden vor dem Servieren zu. Mega lecker und perfekt für heiße Tage!
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Step 1:
Als erstes den Bulgur nach Packungsanweisung quellen lassen und dann abkühlen.
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Step 2:
Die Petersilie und Minze waschen, die Blätter abziehen, fein hacken und in eine Schale geben.
Die Frühlingszwiebel, Tomaten und Gurke in kleine Stücke schneiden und ebenfalls dazugeben.
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Step 3:
Für die Soße eine halbe Zitrone ausdrücken und mit Olivenöl, Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Cumin und Paprika verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Step 4:
Den Bulgur und die Soße mit dem Gemüse verrühren und mit Granatapfelkernen garnieren. Guten Appetit!
