Selbstgemachtes Schlemmerfilet mit Schmandkartoffeln

Das klassische Schlemmerfilet kennt wahrscheinlich jeder aus seiner Kindheit, aber wusstest du, dass man ein Schlemmerfilet auch super einfach selber machen kann? Wir haben für unser Rezept ein Kabelkaufilet mit einer selbstgemachten Knusperpanade aus Semmelbröseln, Petersilie, Senf, Zitrone und Chili im Ofen knusprig braun gebacken. Dazu gibt es noch einen leckeren Schmand-Kartoffelstampf und fertige ist das perfekte Mittagessen. Das Schlemmerfilet ist wirklich super lecker und mega schnell gemacht. Probier‘s unbedingt einmal selbst aus!

1. Step 1: Zuerst heizt du den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vor. Die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Dann kannst du die Schale der Zitrone abreiben, den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Alternativ kannst du den Knoblauch auch pressen. Nun 80 g der Butter, die Semmelbrösel, die Petersilie, den Senf, die Zitronenschale, Chili, Salz und Pfeffer vermengen. Anschließend butterst du deine Auslaufform gut aus. Den Fisch salzen und pfeffern, dann hineinlegen und mit der Gewürzkruste bestreichen. Das Schlemmerfilet musst du im heißen Ofen für ca. 20 Minuten backen. Eventuell am Ende kurz übergrillen.
   
2. Step 2: In der Zwischenzeit kannst du den Schmand-Kartoffelstampf zubereiten. Dazu eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden und diese anschließend in ungefähr 20 g Butter knusprig braten. Die Kartoffeln abgießen, pellen und grob stampfen. Anschließend mit dem Schmand, den angebratenen Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen. Das Schlemmerfilet mit den Schmandkartoffeln servieren.