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Sommerlicher Nudelsalat mit Mais und Melone
Rezeptinfo
Zutaten für 3 Portionen
pro Portion:
2979 kJ,
712 kcal,
126 g Kohlenhydrate,
19 g Eiweiß,
18 g Fett,
7 g Ballaststoffe
Zutaten:
Zutaten:
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zitrone
- 1 Honigmelone
- 250 g gelbe Tomaten
- 200 g Fussiloni
- 1/2 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Mayonnaise
- 50 g Gouda
- 50 g Sonnenmais
- 2 EL Gemüsebrühe
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Melonenschneider
Es wird mal wieder Zeit für eine verrückte Kreation. Im Rahmen unserer Black Box Challenge haben wir einen leckeren Nudelsalat mit Honigmelone zubereitet. Dazu haben wir ausschließlich gelbe Zutaten verwendet. Aus Zutaten wie Mais, Honigmelone und Fussiloni ist ein leckerer Sommersalat entstanden. Klingt zwar nach einer untypischen Kombination, schmeckt aber wirklich lecker! Werdet kreativ und macht es gerne nach! Hier geht’s zum Rezept:
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Step 1
Zunächst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Gemüsebrühe einrühren und die Nudeln in der Brühe nach Packungsanleitung kochen. Wenn die Pasta al dente ist, diese kalt abschrecken.
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Step 2:
Als nächstes schneidest du die Paprika und die Tomaten in feine Würfel. Mithilfe eines Melonenschneiders aus der Melone kleine Bällchen rausholen. Nun gibst du die Paprika und Tomaten sowie die Melonenbällchen in eine Schüssel. Dazu kommt der Mais und der Käse.
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Step 3:
Dann gibst du noch etwas Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone sowie die Mayonnaise und das Öl dazu und würzt das Ganze mit Salz und Pfeffer. Nun kannst du den sommerlichen Nudelsalat direkt genießen.