Low-Carb Blumenkohlpizza

Du liebst Pizza, hast aber keine Lust auf viele Kalorien? Dann ist unsere Blumenkohlpizza genau das richtige für dich! Verwende anstelle von normalem Pizza-Teig einfach Blumenkohl. Richtig zubereitet werden deine Pizzen dann auch super knusprig - So einfach geht's:

1. Step 1: Zuerst heizt du den Backofen auf 220°C Umluft vor. Dann den Blumenkohl putzen und in kleine Stücke raspeln oder mit einem Universalzerkleinerer klein hacken, sodass er die Konsistenz von Reis hat. Den gehackten Blumenkohl kannst du nun auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und im Ofen sieben Minuten garen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
   
2. Step 2: Währenddessen kannst du dich um die Tomatensauce kümmern. Dazu die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl kurz anschwitzen. Das Tomatenmark und das Wasser dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce nun fünf Minuten köcheln lassen.
   
3. Step 3: Dann gibst du den Blumenkohl auf ein sauberes Geschirrtuch, faltest es zusammen und drückst es ganz fest aus, sodass die Flüssigkeit aus der Blumenkohlmasse herauskommt.
   
4. Step 4: Dann den trockenen Blumenkohl in einer Schüssel mit dem Eigelb, den Mandeln und dem Parmesan mischen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze hochschalten.
   
5. Step 5: Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech sechs kleine Pizzen aus dem Blumenkohl-Teig formen und leicht festdrücken und auf dem Boden des Ofens 10 Minuten vorbacken.
   
6. Step 6: In der Zwischenzeit kannst du die Zwiebel schälen und in feine Ringe und den Mozzarella in feine Würfel schneiden. Die vorgebackenen Pizzen aus dem Ofen nehmen und mit je einem Esslöffel Tomatensoße, Mozzarella und Schinken belegen. Dann mit Pfeffer würzen und zurück in den Ofen geben. Dort weitere 10 bis 12 Minuten backen. Die frisch gebackenen Pizzen mit Rucola belegen und sofort servieren.