Handbrot wie vom Weihnachtsmarkt mit Speck und Champignons

Handbrot ist der Dresdner Weihnachtsmarkt-Klassiker und ab sofort unser absoluter Favorit für den Winter. Mit diesem einfachen Rezept kannst du dein eigenes Handbrot backen und mit Speck, Champignons und Käse lecker füllen. Damit holst du die Weihnachtsmarkt-Stimmung direkt in deine Küche!

1. Step 1: Zuerst machst du den Teig: Dazu das Mehl, die Hefe, das Salz und das Wasser in einer Schüssel mischen und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder in der Küchenmaschine mindestens sechs Minuten lang kneten. Den Teig anschließend mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
   
2. Step 2: Wenn der Teig gegangen ist, kannst du die Champignons schon einmal in Scheiben schneiden. Dann die Butter in eine Pfanne geben und die Schinkenwürfel darin glasig dünsten. Anschließend die Champignons für fünf Minuten dazu geben und alles salzen und pfeffern. Den Käse grob reiben.
   
3. Step 3: Nun den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, das ca. 1cm dick und 20cm x 40cm breit ist. Den ausgerollten Teig legst du auf ein Backblech. Auf den Teig vier gleichmäßige Häufchen der Schinken-Pilz-Masse geben und diese mit reichlich Käse bestreuen.
   
4. Step 4: Nun zuerst die langen Enden etwas nach innen einklappen, dann mit den Breitseiten den Käse bedecken und alles gut verschließen. Nun mit einer Teigkarte oder der Rückseite eines großen Messers die Brote an den schmalen Stellen voneinander trennen. Wer will, kann noch etwas Mehl auf den Teig streuen, so sieht es nach dem Backen noch hübscher aus.
   
5. Step 5: Die Brote nochmals mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann das Brot im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
   
6. Step 6: Den Schnittlauch in Ringe schneiden. Zum Servieren jeweils einen Klecks Schmand auf die Mitte der Brote geben, mit Schnittlauch, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb bestreut servieren.