Grünkohl mit Kassler, Mettwurst und Kartoffeln auf Senfsoße
Rezeptinfo
Zutaten für 2 Portionen
pro Portion:
3130 kJ,
748 kcal,
58 g Kohlenhydrate,
57,7 g Eiweiß,
34,2 g Fett,
8,2 g Ballaststoffe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 10 g Butter
- 50 g Speckwürfel
- 200 g Grünkohl
- 150 ml Gemüsefond
- 200 g Kohl- oder Mettwurst
- 2 Scheiben Kasseler
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 2 TL Senf
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für unsere Black-Box-Challenge legen wir diesmal einen kulinarischen Stopp in Bremen, dem kleinsten deutschen Bundesland, ein. Die "Black Box Bremen" hat den 1. Frost unbeschadet überstanden und überrascht dich mit den Zutaten eines norddeutschen Klassikers: Grünkohl! Dazu gibt es Kassler, Kohlwurst, Schinkelwürfel, Kartoffeln und eine Senfsoße.Leg los und probiere unser Rezept gleich aus:
-
Step 1:
Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Kartoffeln in gesalzenem Wasser garen. Die Butter in die Pfanne geben und die Speckwürfel darin anbraten. Die Zwiebeln ebenfalls in die Pfanne geben.
-
Step 2:
Den Grünkohl waschen, die harten Enden abschneiden und den Rest mit in die Pfanne geben.
-
Step 3:
Mit 100 ml Gemüsefond aufgießen und für 15 Minuten dämpfen lassen.
-
Step 4:
Die Kohlwurst in Scheiben schneiden und ggf. pellen.
-
Step 5:
Eine Pfanne erhitzen und darin erst die Kohlwurst und anschließend den Kasseler anbraten. Hier wird kein zusätzliches Fett benötigt.
-
Step 6:
Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne nochmal etwas Butter zerlassen und einen EL Mehl für eine Mehlschwitze dazugeben. Mit dem restlichen Gemüsefond aufgießen. Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
