Herzhafte und süße Rezeptideen zum Erntedankfest

So herzhaft und lecker kann der Herbst schmecken: Frisch geernteter, marinierter und gebackener Kürbis mit kross gebratenem Spiegelei, gedünsteten Zwiebeln und einem Topping aus Feta-Crumble, Granatapfel- und Kürbiskernen machen diese köstliche Pumpkin Bowl zu einem echten Erntedank-Highlight.

1. Step 1: Kürbis waschen und halbieren. Nun die Kerne entfernen und eine Hälfte in Spalten schneiden. Die andere Hälfte kannst du im Kühlschrank bis zur Wiederverwendung aufbewahren. Lege die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
   
2. Step 2: Verrühre die Trinkschokolade, die Pumpkin Spice Mischung 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und streiche die Kürbisspalten damit ein. Nun die Kürbisspalten bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen.
   
3. Step 3: Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und die Kürbiskerne hacken. Dünste die Zwiebeln in einer Pfanne mit 1 EL Pflanzenöl glasig und nimm sie anschließend aus der Pfanne. Nun werden zwei Eier zu Spiegeleiern gebraten. Pro-Tipp: Damit das Eiweiß gleichmäßig fest gart, gieße etwas Wasser in die heiße Pfanne und setze den Deckel auf. Brate die Spiegeleier bis zu deinem gewünschten Gargrad.
   
4. Step 4: Nun kannst du alles anrichten: Lege die Spiegeleier auf einen Teller, die Kürbisspalten daneben und gib die Zwiebeln darüber. Toppe alles mit den gehackten Kürbiskernen, Granatapfelkernen und zerkrümle Feta darüber.
   

So sweet und spicy kann der Herbst schmecken: Dieser leckere, mit Pumpkin Spice verfeinerte Vanillepudding hat einen überraschend pikanten Abgang. Dafür sorgen die mit Chili gewürzten, im Ofen karamellisierten Apfelscheiben. Das Topping aus Keks-Crumble, knackigen Apfelstücken und zerstoßenen Walnusskernen bringt den perfekten Crunch.

1. Step 1: Zuerst den Apfel waschen und ein Viertel in feine Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Walnüsse zerkrümeln und neben die Äpfel legen. 1 EL Zucker auf Äpfel und Walnüsse streuen. Über die Äpfel ebenfalls etwas Chili geben. Im Backofen ca. 15 Minuten backen. Schneide für die Deko noch ein paar weitere Apfelwürfel und lege diese zur Seite.
   
2. Step 2: Nun bereitest du einen Keksteig vor. Dazu 60 g Butter mit 60 g Zucker und 60 g Mehl verkneten. Zum Schluss noch 1 EL Pumpkin Spice Mischung und eine Prise Salz dazu geben und nochmals kneten. Gib den Keksteig in Flocken ebenfalls auf das schon sich im Ofen befindende Backblech und backe den Keksteig ca. 15 Minuten.
   
3. Step 3: In der Zwischenzeit misst du 100 ml Milch ab und rührst das Vanille Puddingpulver darin glatt. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und unter Rühren die Milch-Puddingpulvermischung dazugeben. Rühre den Pudding so lange, bis er andickt. Im Anschluss gibst zu 1 EL Pumpkin Spice Mischung dazu und rührst diese noch einmal ein. Zum Schluss 5 g Butter unterrühren.
   
4. Step 4: Für die Deko schälst du vorsichtig etwas Apfelschale herunter und schneidest diese mit einer Schere in Blätter.
   
5. Step 5: Nun kannst du das Dessert anrichten. Gib den Pudding in eine Schale und brich den Keks in Stücke. Diese- in den Pudding stecken und mit den gebackenen Apfelscheiben, den Walnüssen und den frischen Apfelwürfeln dekorieren. Ganz zum Schluss die Apfelblätter darauf dekorieren. Fertig!