Leckere Buchstabensuppe mit Parmesan-Hackfleischklößchen

Bei Buchstabensuppe denkt doch jeder an die eigene Kindheit, oder? Diese tolle Erinnerung kann man sich mit diesem leckeren Rezept zur Buchstabensuppe auf jeden Fall super easy zurückholen! In unsere Buchstabensuppe kommt ganz viel frisches Gemüse, Geflügelbrühe und selbstgemachte Klößchen mit geriebenem Parmesan und Rinderhackfleisch. Buchstabennudeln dürfen natürlich auch in keiner Buchstabensuppe fehlen! Mit Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb gewürzt, ist die Buchstabensuppe wirklich super lecker und weckt ganz bestimmt Kindheitserinnerungen! So einfach geht’s:

1. Step 1: Zuerst kannst du dich um das Gemüse für die Buchstabensuppe kümmern. Dafür kannst du den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und dann in feine Ringe schneiden. Die Möhren erst waschen und dann auch in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen und würfeln. Die Petersilienblätter vorsichtig vom Stängel zupfen und dann fein hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
   
2. Step 2: Jetzt kannst du dich um die leckeren Hackbällchen für die Buchstabensuppe kümmern. Für den Klößchenteig kannst du zuerst den Parmesan fein reiben. Dann das Hack mit einem Ei, den Semmelbröseln, Salz, Oregano und Pfeffer sowie dem Parmesan verkneten.
   
3. Step 3: Die Buchstabennudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung sehr al dente garen. Die Brühe in einem Topf aufkochen und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Zitronenabrieb würzen. Das Gemüse nach und nach in die Brühe geben, aus dem Teig für die Hackbällchen kleine Klößchen formen und ebenfalls vorsichtig in die Brühe geben. Alles bei mittlerer Hitze für ca. 8 Minuten köcheln lassen, dann die Nudeln abgießen und auch kurz zu den anderen Zutaten in die Buchstabensuppe geben.
   
4. Step 4: Die fertige Buchstabensuppe auf Teller verteilen und mit etwas Petersilie bestreut servieren.